.....il Cinghiale in Umido (detto Cignale)
Ingredienti:Carne di cignale (x 4 pers. 1,2 Kg ca), aglio, rosmarino, peperoncino, olio di oliva, vino rosso (buono eh! non tavernello, un rosso di montecucco va bene) alloro, pomodoro, prezzemolo, cipolla, aglio, carota, sedano,chiodi di garofano (2), sale, uno o due CLC (a piacere)
Preparazione: lavate bene la carne di cignale, tagliatela a tocchi, mettetela in un tegame e fategli fare acqua. Scolare l'acqua e aggiungete il rosmarino, l'alloro (4/5 foglie), prezzemolo, cipolla, carota, sedano, chiodi di garofano mettendo a frollare il tutto in un recipiente con 1/2 bicchiere d'acqua ed il vino rosso fino a coprire completamente la ciccia, tappate il contenitore con un coperchio e lasciatelo li a riflettere per almeno 10/12 ore.
Scolate bene, filtrate il liquido avvinazzato della marinatura e mettetelo in una terrina a parte.....ora non distraetevi! tenete bene a mente dove è/sono il/i vostri CLC....tenendo d'occhio tutta la superficie di lavoro...
Sslap,slap,slap,slap,slappete....ISHTA, NAGHI NOooo!!!!!! .......Hic!
......far soffriggere il tutto in olio di oliva, aglio (stiacciato), peperoncino e aggiungere sale. Quando la carne è rosolata, mettere ancora vino rosso(1/2 bicchiere) allungato con il vino della marinata sopravvissuto... e fatelo evaporare. Aggiungete il pomodoro e cuocete fino a che la carne risulti tenera (circa 2 ore).
Iscrivete i/il Vs. Lupo ad un corso per alcolisti anonimi....
ore 8,17 del mattino dopo..
...e spegni quella luce!
Qualche altro scattuccio...
Il posto più bello dove metter il naso..
Isso..
e Issa..
la sentinella
Ciao!!!!
